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紳士選酒，是生活與品味的修行，就如紳裝風格的變化，不難入門卻能在細節看出實在功力，真正的紳士不追逐潮流，他們追的是專業的正解。
 

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Dalmore｜老派紳士獻禮｜ 一雙來自英國男士頂級訂製皮鞋Lutwyche，以鹿皮呼應大摩（Dalmore）威士忌12支金叉的鹿角榮譽，上頭雕刻精緻的鹿角冠飾，每雙皮鞋都附上一瓶大摩亞歷山大三世，兩樣頂級精品的跨界，傾訴了紳士們最渴望的贈禮。曾為2016 《GQ》Suitwalk的官方指定用酒「大摩單一麥芽威士忌」，以顛覆橡木桶的大膽風味，成為世紀威士忌的經典代名詞。

狂熱份子單一麥芽威士忌年份的追尋，是一種捕捉時間的浪漫崇拜。當老酒銀行的「珍稀年份」遇上「特殊桶」威士忌，將是這群金字塔頂端紳士必定入手的投資寶藏。大摩典型的柑橘巧克力基因，透過波特桶抹上香甜細緻、熟水果般的豐富層次，高貴的香料感讓威士忌老饕沉醉，繼六桶融合、葡萄桶與香檳桶等創舉，天才調酒大師Richard Paterson又前進遵循古法的波特名廠W & J Graham’s，挑選茶色波特酒（Tawny Port）過桶二年釀成2001、1998年份大摩，並以1974年單一年份Colheita波特酒桶過桶三年，做為1996年份大摩奔放而細緻的個性。

CultWine｜獨處的膜拜儀式｜ 紳士們的文化批判在數百年來不斷演化，19世紀的他們，將工業革命視為像玫瑰戰爭一樣的獨特年代，20世紀面對新舊世界葡萄酒的地位爭戰，則把票投給了新興美國加州膜拜酒，讓法國五大酒莊第一次面臨危機。

膜拜酒（Cult Wine），從字面上來看，必然是不容小覷的珍寶。早期膜拜酒用來描述那些品質異常優秀、產量極為稀少的美國加州葡萄酒，多數以卡本內蘇維儂葡萄釀造，且酒莊生產規模小、酒價上看千元美金，目標族群多是願意耗資買量少質優酒款的藏家，這群人被稱為膜拜者（Cult），後才有膜拜酒（Cult Wine）詞的誕生。典型加州膜拜酒如史柏茲伍德酒莊（Spottswoode Estate Vineyard）、嘯鷹酒莊（Screaming Eagle）、賀蘭酒莊（Harlan Estate）、鑽石溪酒莊（Diamond Creek）、凱穆士酒莊（Caymus）、柯金酒莊（Colgin）等名莊多釀出酒評家Robert Parker 90 ～100分的肯定，但膜拜酒的產量極少，如嘯鷹酒莊平均年產量也就數百箱左右，至今仍是千金難求。 

NIKKA｜三五好友調酒派對｜ 就是要與眾不同！真正的紳士懂得廣泛品味，而非人云亦云的皮毛功夫，關於選酒態度──非主流的頂尖旗艦才是他們的心頭好。日本威士忌從來都不是酒饕的主流選項，卻是獲得全球酒評認可的隱藏寶石，日本威士忌浪起的過程猶如加州葡萄酒打敗法國五大酒莊的1976年「巴黎評判」品評賽，英國專業雜誌《Whisky Magazine》也在2001年首次舉辦了「Best of the Best」大賽，評選結果震驚了全球酒饕──Nikka Whisky的「Single Cask余市10年」獲得冠軍，力壓同場的蘇格蘭和美國威士忌。

Nikka蒸餾廠至今仍保留80年前的風貌，以煤炭直火催生出厚重有勁的橡木桶風格聞名，也是全球僅存的一套用炭來直火加熱的蒸餾器，這樣的硬漢底子在80周年紀念時以一間快閃酒吧（pop-up bar）宣告創新日本威士忌時代的來臨，請到歐洲各地知名的調酒師──Amaury Guyot、Jesse Den、Joseph Akhavan、和Carlos Madriz來創造新一代Nikka雞尾酒，新穎的瓶裝調酒為3～4人份，源自日本傳統以小瓶清酒與朋友分享的概念。

Hendrick's｜英倫日常紳活｜ 電影《金盞花大酒店》（The Best Exotic Marigold Hotel）詼諧帶點惆悵的場景，以琴酒貫穿暮年紳士們追逐夢想的勇氣，在歐陸，琴酒不只是個杜松子（Juniper）泡烈酒的飲料，而是一種魔幻的基酒，它從中古世紀人們把利尿、解熱、治痛風的「藥材」杜松子浸泡於烈酒的基因，演化為不特別強調杜松子味道的西方新式琴酒。

Hendrick's亨利爵士琴酒傳言是酒廠麥芽大師在英式花園中獲得靈感，寫下神秘配方後到美國秘密釀造，在傳統的杜松子烈酒中加入保加利亞玫瑰與小黃瓜等13種特別原料，產品視覺以英倫獵奇風格更添神秘意味，與傳統琴酒的設計大不相同，僅以深藍色的藥劑師風格酒瓶，暗示琴酒在維多利亞時代的醫療用途歷史。Hendrick's適合作為紳士的日常飲料 ──以小黃瓜、檸檬汁、微量海鹽、1.5份琴酒、1滴苦精、不甜氣泡酒、冰塊與薄荷葉，在玻璃杯中調和成帶檸檬皮與苦精微微苦韻、玫瑰與小黃瓜清香與氣泡酒fizz的迷幻涼液。