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生活特輯
2021-02-28
高空享受調酒搭配韓式燒肉的驚奇 Trendy Korea style dining
以韓國神話象徵的老虎為名，將傳統韓食文化採當代手法呈現，強調有肉同享、有酒同歡、有朋同聚的風格，「虎三同」頂級韓食燒肉餐酒館邀請到亞洲五十大酒吧「Bar Mood Taipei」進駐，打造雞尾酒佐餐的食尚風氣。
頂級韓式肉食者的天堂
取材自日本宮崎、熊本的 A5 和牛及澳洲 M9 和牛，皆採濕式熟成技法，產區風土習性的差異，造就每個區域的肉品都有獨樹一格的特色，宮崎牛清爽不油膩，熊本牛風味柔和，澳洲和牛油花豐厚，豚肉主打西班牙伊比利豬與台灣本地究好豬，將燒烤好的肉與新鮮生菜一同食用，不但清爽還可解膩。泡菜豆腐鍋是經典韓式家常料理，以鮮甜蝦仁、Q 彈花枝、蛤蜊等，食材與韓式辣粉熬煮的海鮮湯底，加入滑嫩豆腐，讓人一吃上癮。韓國下雨天必吃的海鮮煎餅以澎湃海鮮煎至金黃酥脆，扎實口感搭配主廚特調沾醬，新派韓菜超對味。石燒烤肉拌飯，燒熱的石鍋中加入和牛末、豆芽、胡蘿蔔等食材並拌入和牛牛油，香氣四溢吃起來很過癮。超人氣起司炸雞將去骨雞腿肉裹上粉漿油炸，均勻混合甜辣的韓式辣醬，最後淋上誘人的起司醬，絕對是人氣必點。甜點更是一試難忘，以長時間蒸氣慢燒優酪乳製成的水果冰棒，是酒足飯飽後的完美結尾。
雞尾酒佐高檔燒肉的創意
有別於傳統紅白葡萄酒佐餐（wine pairing)，雞尾酒佐餐（cocktail pairing）成為現代餐飲的新食尚風潮，虎三同邀請雞尾酒佐餐的先驅「Bar Mood Taipei」合作，首創雞尾酒佐高檔燒肉的模式，由世界冠軍調酒師 Nick 親自設計酒單，以肉質為主的燒肉不會有過多調味，酒款搭配比起 Fine Dining 更有挑戰，藉由調整酒的質量及稠度來讓口感更完美調合。酒款命名的小巧思皆取自韓國傳統樂器、國樂、舞蹈，與套餐名稱相互呼應，讓酒跟餐能更緊密的結合，「四物農藥」奶油琴酒為基底，散發溫暖奶香可以讓和牛的特色發揮得更好，配上紅心芭樂與菊花帶出水果與花香讓生菜包肉增加更多層次，末端點綴些微茉莉花充滿甘甜的尾韻。
台灣食材入調酒的新鮮感
「春香歌」琴酒為底運用哈密瓜與比菲多帶出酒中甜味與乳酸香氣，將洋甘菊揉和其中，最後使用小黃瓜堆疊層次，很適合搭配油脂較多的豬肉。「福笊籬」瑪格麗酒中的發酵味混合熟成優格的奶香與焦香口感，並利用荔枝帶出香甜水果氣息，特別能讓肉中的甜味顯現出來。「唐樂」屬於清爽型的酒款，蘭姆酒與芒果果泥調配的香氣可讓食材多了一份南洋風情。「盤索里」Tequila 經過莓果優格的調和，產生了美好的協調性，這款酒能讓澳洲和牛的肉質更為軟化，味道層次更為豐富。「水宮歌」以高雄茶豆為主軸，融入了毛豆及蛋白，奶香明顯酒體飽滿，適合所有的餐點。「牙箏」這款屬於甜點系的酒款，以泰式奶茶為基礎，加入煉乳與自製的可可鮮奶油與琥珀糖，可以使肉質口感變得圓潤。最後一款「伽倻琴」是款台味十足的酒款，九層塔、蘆筍汁與香茅、韓式柚子醬配合，水果與香草風味並重，讓餐點有提味效果。
「虎三同」是以韓式燒肉為本，解構經典韓食，用當代手法詮釋頂級韓食燒肉，注重食材、專注服務，由設計師馮宇操刀設計，空間上融合老虎、虎斑、韓屋等復古摩登元素，低調奢華中帶點奔放，靠窗座位區更可遙望 101 夜色增添用餐氣氛，並特別規劃可容納 12 人的預約制獨立包廂區，採用 180 度環繞玻璃讓整個信義區景色一覽無遺，服務人員服裝也參考韓國傳統服飾設計，處處都藏有小巧思，讓消費者充滿驚奇感。將餐廳變身為潮流高空酒吧，單點韓食小品搭配特調的雞尾酒，整體氛圍較晚餐時段來得輕鬆，來此小酌與朋友同聚，感受都市夜晚的魅惑與解脫！
頂級韓式肉食者的天堂
取材自日本宮崎、熊本的 A5 和牛及澳洲 M9 和牛，皆採濕式熟成技法，產區風土習性的差異，造就每個區域的肉品都有獨樹一格的特色，宮崎牛清爽不油膩，熊本牛風味柔和，澳洲和牛油花豐厚，豚肉主打西班牙伊比利豬與台灣本地究好豬，將燒烤好的肉與新鮮生菜一同食用，不但清爽還可解膩。泡菜豆腐鍋是經典韓式家常料理，以鮮甜蝦仁、Q 彈花枝、蛤蜊等，食材與韓式辣粉熬煮的海鮮湯底，加入滑嫩豆腐，讓人一吃上癮。韓國下雨天必吃的海鮮煎餅以澎湃海鮮煎至金黃酥脆，扎實口感搭配主廚特調沾醬，新派韓菜超對味。石燒烤肉拌飯，燒熱的石鍋中加入和牛末、豆芽、胡蘿蔔等食材並拌入和牛牛油，香氣四溢吃起來很過癮。超人氣起司炸雞將去骨雞腿肉裹上粉漿油炸，均勻混合甜辣的韓式辣醬，最後淋上誘人的起司醬，絕對是人氣必點。甜點更是一試難忘，以長時間蒸氣慢燒優酪乳製成的水果冰棒，是酒足飯飽後的完美結尾。
雞尾酒佐高檔燒肉的創意
有別於傳統紅白葡萄酒佐餐（wine pairing)，雞尾酒佐餐（cocktail pairing）成為現代餐飲的新食尚風潮，虎三同邀請雞尾酒佐餐的先驅「Bar Mood Taipei」合作，首創雞尾酒佐高檔燒肉的模式，由世界冠軍調酒師 Nick 親自設計酒單，以肉質為主的燒肉不會有過多調味，酒款搭配比起 Fine Dining 更有挑戰，藉由調整酒的質量及稠度來讓口感更完美調合。酒款命名的小巧思皆取自韓國傳統樂器、國樂、舞蹈，與套餐名稱相互呼應，讓酒跟餐能更緊密的結合，「四物農藥」奶油琴酒為基底，散發溫暖奶香可以讓和牛的特色發揮得更好，配上紅心芭樂與菊花帶出水果與花香讓生菜包肉增加更多層次，末端點綴些微茉莉花充滿甘甜的尾韻。
台灣食材入調酒的新鮮感
「春香歌」琴酒為底運用哈密瓜與比菲多帶出酒中甜味與乳酸香氣，將洋甘菊揉和其中，最後使用小黃瓜堆疊層次，很適合搭配油脂較多的豬肉。「福笊籬」瑪格麗酒中的發酵味混合熟成優格的奶香與焦香口感，並利用荔枝帶出香甜水果氣息，特別能讓肉中的甜味顯現出來。「唐樂」屬於清爽型的酒款，蘭姆酒與芒果果泥調配的香氣可讓食材多了一份南洋風情。「盤索里」Tequila 經過莓果優格的調和，產生了美好的協調性，這款酒能讓澳洲和牛的肉質更為軟化，味道層次更為豐富。「水宮歌」以高雄茶豆為主軸，融入了毛豆及蛋白，奶香明顯酒體飽滿，適合所有的餐點。「牙箏」這款屬於甜點系的酒款，以泰式奶茶為基礎，加入煉乳與自製的可可鮮奶油與琥珀糖，可以使肉質口感變得圓潤。最後一款「伽倻琴」是款台味十足的酒款，九層塔、蘆筍汁與香茅、韓式柚子醬配合，水果與香草風味並重，讓餐點有提味效果。
